Summer-Bowl: Das Frischeerlebnis schlechthin!

For English version please see below 

Mit einer Bowl kann man eigentlich nie etwas falsch machen. Wähle einfach deine Lieblingszutaten, richte sie in einer Schüssel an et voilà, das Frischeerlebnis schlechthin! Hier eine unserer Lieblingsbowls, welche wir selbst immer wieder nach Lust und Laune variieren.

Rezept

---

Summer-Bowl

---

Rezept für 2 Bowls:

Für die Bowl

160 g Quinoa

1 Mango

1 Süsskartoffel

200 g Räuchertofu mariniert

1 Avocado

1 Karotte

1 Tomate

1 Frühlingszwiebel

2 Hände voll Rucola

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Marinade für den Tofu

1/2 Zitrone (Saft)

3 EL Sojasauce

1 EL Olivenöl

1 TL Ahornsirup

1 TL Knoblauch pulverisiert

2 cm grosses Stück frischer Ingwer gerieben

1 Msp Currypulver

Für das Dressing

1 Zitrone (Saft)

4 EL Wasser

3 TL Mandelmus

1 EL Sojasauce

Pfeffer

1 Msp Currypulver

1. Mache als Erstes die Marinade für den Tofu. Mische dafür einfach alle aufgelisteten Zutaten in einer kleinen Schüssel.

2. Halbiere den Räuchertofu und versuche ihm die Flüssigkeit ein wenig zu entziehen, indem du ein Küchentuch auf den Tofu presst. Schneide ihn danach in 2 cm grosse Würfel und lege ihn in die Marinade ein. Lasse ihn, wenn möglich 1 Stunde lang ziehen. Aber ansonsten reichen auch ein paar Minuten ;). Brate ihn danach in einer Bratpfanne, bis er etwas fester wird.

3. Schneide die Süsskartoffel in fingerbreite lange Stücke (Pommes-Form), gebe sie auf ein Backblech, träufle etwas Olivenöl darüber und salze sie. Danach 20 bis 25 Minuten in dem auf 220° C vorgeheizten Ofen (Ofenmitte bei Ober-/Unterhitze) backen.

4. In der Zwischenzeit kannst du die Quinoa kochen. Halte dich dafür an die Packungsangaben. Koche das Wasser (für 160 g Quinoa ca. 3 dl Wasser) und salze es (ca. 1/4 TL Salz). Gebe die Quinoa in das kochende Wasser und lass das Wasser nochmals aufkochen. Reduziere auf leichte Hitze und lasse die Quinoa 20 Minuten köcheln. Falls es danach noch Wasser übrig hat, einfach in ein Sieb geben, um das restliche Wasser loszuwerden. Danach etwas abkühlen lassen. 

5. Schneide nun die Frühlingszwiebel in kleine Ringe. Die Mango, die Avocado und die Tomaten kannst du in kleine Quadrate schneiden. Mische danach die Tomaten und die Avocado in einer kleinen Schüssel und salze und pfeffere sie. Übrig bleibt noch die Karotte, diese kannst du mit einem Sparschäler in feine Streifen raffeln. Nun hast du alle Toppings bereit zum Verspeisen!

6. Zum Schluss mache nun das Dressing. Mische dafür alle Zutaten in einer kleinen Schüssel.

Nun kannst du deine Bowl anrichten, wie du willst und etwas Dressing darüber geben.

Total: 45 Minuten

- Zubereitungszeit < 20 Min.

- Backzeit < 25 Min.

Toppings

Übrigens: Dazu passen auch geröstete Cashews!

Wein-Tipp

Rouvinez, Nez Noir Rosé, Cuvée (Wallis, CH)

Erhältlich bei: Rouvinez

CHF 19.50

Re- & Upcycling

Koche gleich 2 oder 3 Portionen, dann hast du bereits für ein paar Tage vorgekocht. Zudem kannst du die Toppings jeden Tag etwas ändern, sodass es dir nicht zu schnell langweilig wird.

Summerbowl.pdf

PDF herunterladen • 136KB

Summerbowl_EN.pdf

PDF herunterladen • 130KB

English Version

Summer-Bowl: The experience of freshness par excellence!

You can never go wrong with a bowl. Just choose your favourite ingredients, serve them in a bowl et voilà ! Here is one of our favourite bowls which we vary just as we please.

Recipe

---

Summer-Bowl

---

For 2 Bowls:

Bowl

160 g quinoa

1 mango

1 sweet potato

200 g smoked tofu

1 avocado

1 carrot

1 tomato

1 spring onion

2 handfuls of rocket salad

olive oil, salt, pepper

Marinade (Tofu)

1/2 lemon (juice)

3 tbsp soy sauce

1 tbsp of olive oil

1 tsp maple syrup

1 tsp garlic powdered

2 cm piece of fresh ginger, grated

½ tsp curry powder

Dressing

1 lemon (juice)

4 tbsp of water

3 tsp almond paste

1 tbsp soy sauce

Pepper

½ tsp curry powder

1. First, prepare the marinade for the tofu. Simply mix all the ingredients listed in a small bowl.

2. Cut the smoked tofu in half and try to extract some of the liquid by pressing a kitchen towel onto the tofu. Then cut it into 2 cm cubes and place them in the marinade. If possible, let it stand for 1 hour. Otherwise if in a hurry or very hungry a few minutes will do the job ;). Then fry the marinated cubes in a frying pan until their texture becomes more firm.

3. Cut the sweet potato into finger-wide long pieces (French fries shape), put them on a baking tray, drizzle some olive oil over them and salt them. Bake for 20 to 25 minutes in the oven at 220° C.

4. In the meantime, you can cook the quinoa. Follow the instructions on the package. Boil the water (for 160 g quinoa about 3 dl of water) and add the salt (about 1/4 teaspoon salt). Put the quinoa in the boiling water and wait until the water boils again. Reduce to low heat and let the quinoa simmer for 20 minutes. If there is still water left just put the quinoa in a sieve to get rid of the remaining water. Let it cool.

5. Cut the spring onion into small rings. You can cut the mango, avocado and tomatoes into small squares. Then mix the tomatoes and avocado in a small bowl and add salt and pepper. Then prepare the carrot. Grate into fine strips with a peeler. Now you have all the toppings ready to eat!

6. Finally make the dressing. Therefore mix all ingredients needed for the dressing in a small bowl.

Now you can arrange your bowl as you like and drizzle with the dressing..

Total: 45 minutes

- preparation time < 20 min.

- baking time < 25 min.

Toppings

Roasted cashews go very well with it!

Wine Recommendation

Rouvinez, Nez Noir Rosé, Cuvée (Wallis, CH)

Available at: Rouvinez

CHF 19.50

Re- & Upcycling

Cook 2 or 3 portions at once, then you meal-prepped for a few days. You can also change your toppings every day therefore you won't get bored too quickly.