In die Schüssel, fertig, los!

For English version please see below

Bowle dir den Weg frei in die Küche. Diese leckere saisonale Bowl mit Spargeln sorgt definitiv für wässrige Mundecken und lässt die Herzen deiner Mitmenschen höher schlagen!

Rezept

Farbenfrohe Spargel Bowl

Für 1 Bowl

Bowl

100 g Quinoa

2 dl Wasser

1 TL Bouillon

100 g Baby-Spargeln

2 Kartoffeln

1 Chicorée

1 Karotte

1 kleiner Apfel

1 Pack Randensprossen

Thymian

Curry

Dressing

2 EL Olivenöl

1/2 Zitrone (Saft)

Salz, Pfeffer

Thymian

Quinoa mit dem Wasser und der Bouillon zusammen in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe ca. 20 min. kochen lassen.
Spargeln waschen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in lange schmale Stücke schneiden (ca. fingerbreit). Den Apfel waschen, in Stücke schneiden und ebenfalls aufs Blech geben.
Den Ofen auf ca. 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Etwas Öl, Salz und Pfeffer über dem Gemüse verteilen. Die Spargeln zusätzlich mit etwas Curry würzen und auf dem anderen Gemüse den Thymian verteilen. Anschliessend ca. für 15 Minuten im Ofen backen.
Den Quinoa vom Herd nehmen, sobald das Wasser eingekocht ist.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer anrühren.
Gemüse aus dem Ofen nehmen sobald es leicht gebräunt ist.

Die Zutaten kannst du nun nach deinen Wünschen und Vorstellungen in einer Schüssel anrichten. Am Schluss noch mit etwas Sprossen garnieren und das Dressing gut verteilen. Fertig!

Total: < 40 Minuten

- Zubereitungszeit < 40 Min.

- Backzeit < 15 Min

Toppings

Gerne kannst du noch Samen und Kerne für das gewisse Etwas darüber geben. Kürbis- & Sonnenblumenkerne eignen sich besonders gut.

Weinempfehlung

Ataraxia, Sauvignon Blanc, Hemel-en Aarde, Südafrika

Erhältlich bei: Wein und Sein

CHF 18.90

Re- & Upcycling

Bowl auch am nächsten Tag noch geniessbar. Du kannst beispielsweise auch etwas mehr Quinoa kochen und daraus einen Salat für dein morgiges Mittagessen zaubern.

English Version

In the bowl, ready, go!

Bowl your way free into the kitchen. This delicious seasonal bowl with asparagus definitely will make mouths water and hearts beat faster!

Recipe

Colorful Aspargus Bowl

For 1 Bowl

Bowl

100 g Quinoa

2 dl water

1 TL vegetable stock

100 g Baby-Aspargus

2 potatoes

1 chicory

1 carrot

1 small apple

1 pack of beetroot sprouts

thyme

curry

Dressing

2 EL olive oil

1/2 lemon (juice)

salt, pepper

thyme

Put the quinoa together with the water and the stock in a pan and cook on medium heat for about 20 minutes.
Wash the asparagus and place it on a baking tray covered with baking paper. Peel the potatoes and carrots and cut them into long narrow pieces (about as wide as a finger). Wash the apple, cut it into pieces and also put it on the baking tray.
Preheat the oven to approx. 200°C (180°C circulating air). Spread some oil, salt and pepper over the vegetables. Season the asparagus with a little curry and spread the thyme on the other vegetables. Then bake in the oven for about 15 minutes.
Remove the quinoa from the pan as soon as the water has boiled down.
For the dressing mix olive oil, lemon juice, thyme, salt and pepper.
Remove the vegetables from the oven when they are lightly browned.